香港人一向喜爱泰国的文化，友好的当地人及美味佳肴，而很多香港人更视泰国为第二个家，进而投资当地地产市场。泰国北部的清迈亦是一个受欢迎的悠闲城市，而当地的泼水节更带来泰国的传统特色美食。
泼水节是泰国的新年，在泰国的北部，传统美食是节日的重点之一，每家每户都会炮制各种传统美食来迎接新的一年， 为家庭祈福并带来好运。
吉祥菜Laab
泰北人会在新年开始的日子准备Laab来吃说是吃了这道菜就会有整年好运。而Laab和泰语中「好运」同音，吃进好运的吉祥菜不仅出现在新年，举凡佛寺重要仪典之喜等宴客菜都会有它在桌上。
Laab 原意为剁的细碎的肉，主要食材为肉类，猪、牛、鸡、鱼等，再拌上各种辛香料，以及混合干炒的荜拔、香菜籽、虾酱、发酵鱼酱、干辣椒等一起捣碎的重点调味辣椒酱。依烹调方式选择配上越南香菜、泰国薄荷、烤干鸟眼椒或是黄酸果以及嫩叶、炸猪皮等一起盛盘食用。
用生碎肉拌上还会加入已炖煮猪或牛内脏的汤水或生血一起拌至出现黏性的肉浆状，拌上已浸泡香茅和箭叶橙叶，将所有材料拌匀后盛盘，再撒上炸过的箭叶橙叶、蒜酥和切碎的油炸内脏。
吃波罗蜜，新年自有贵人来
到了新年节庆，泰北人会在这一天准备波罗蜜咖喱，用嫩波罗蜜加上猪排骨、小番茄、辣椒、羽叶金合欢、蒜、红葱等材料一起炖煮的菜肴。炖煮过后的波罗蜜果肉松软，味道咸香微辣，是白饭好朋友。
波罗蜜咖喱之所以会成为吉祥菜，因为波罗蜜的泰文名和泰文中意指帮助、支持的发音相近，所以有吃了可以让事业更上一层楼，会有贵人来支援帮一手，让所有进程顺风顺水、马到成功的祝福之意。
冰饭
冰饭据说是源自孟族在新年期间为了宗教仪式而制作的餐点，多半拿来献神拜佛、布施僧侣，并分送长辈、和家族共享。料理主要是浸在茉莉花水、冰块的白饭，配上咸甜口味的炸物、配料一起食用。
冰饭看似简单其实也不简单，取旧米煮半熟到尚未迸开的程度，然后浸冷水或已经泡上茉莉花的水，用薄薄的棉布或双手轻轻的洗去米粒表面的淀粉后再次蒸熟，这样的步骤是为了让米饭完整漂亮。之后加上浸泡茉莉花，更讲究则会加玫瑰花或什至用熏甜点的的香烛先熏香过的水，放进冰块、配上一两朵茉莉花方能上桌。
配菜亦是手工菜，包括甜甜咸咸的肉松、碎炸鱼肉拌糖以及拌大蒜后揉成球、炸虾酱丸、腌菜切丝以及绿甜椒镶肉再裹上炸蛋丝，佐上青芒果、青蒜、小黄瓜。品尝的时候不能像稀饭搅肉松那样吃，而是一口沁凉的香花冰饭、一口配菜，均衡入口，消暑又饱腹。
内容来源：今日头条
作者：Golden Emperor
原文标题：泰北泼水节最具代表性的传统美食
原文链接：https://goldenemperor.com/thailand/zh-hant/news/northern-thailands-famous-songkran-dishes-tchi/#
