大阳有人说，在广州拿个地图，随便选个地方，然后往那个方向走。沿途可以收获不同风味的美食和历史细节。
听起来是不是很有道理，远没有可笑？毕竟“吃在广州”真的不是浪费时间。
广州的大街小巷隐藏着大量的百年老店，名菜、景点、小吃简直太多了。问题是，未来如何更好地保护和进一步发展广州的“吃文化”？现在，我们可以从这份11月6日发布的《广州市餐饮网点空布局专项规划》中找到答案。
著名的广东早茶。图片来源:视觉中国
仔细阅读后，边肖发现有不少亮点值得一说:
比如，草案将广州的餐饮定义为“世界美食之都”，规划布局了47个餐饮聚集区，为我们绘制了一幅覆盖全市11个区的“美食地图”。
此外，草案特别重视老字号餐饮品牌的传承和保护。怎么做？用20个字概括就是:匠人精神传承技艺，弘扬提升，汇聚一堂，申请非遗。
是不是挺有意思的？我们分开来看一下。
“食在广州”:知名但短板。
广州的餐饮业全国闻名。看一组数据你就能直观的明白:2017年，广州住宿餐饮业零售额达1143.24亿元，居全国各城市之首。
然而，虽然“吃在广州”深入人心，但广州餐饮业的发展却面临着一定的限制。
比如广府的粤菜虽然知名度很高，但是和广府文化并没有完全融合。去过成都的朋友可能会觉得，川剧、评书等地方文化表演经常出现在成都的茶馆、餐厅里，完全可以提供一站式的餐饮、文化、休闲体验。相比之下，广州在这方面做得还不够好。
再比如，广州缺乏知名的美食地标。由于与消防、城管、环保等部门的管理要求相冲突，一些民间自发形成的美食街，如盛兴路、宝业路等，仍然难以持续经营。
新建的中国美食城等美食地标距离中心城区、历史文化旅游区、人口聚集区空都在10公里以上，交通可达性较差。图片来源:视觉中国
因此，出台这样一个规划草案可以说是非常必要的。
聚集:打造广州老字号餐饮聚集区
既然知道了存在的问题，如何克服呢？
规划中提到，要着力打造集餐饮、旅游、商业于一体的国际知名餐饮地标，申办上海新世界、佛山岭南天地。
具体如下:未来依托恩宁路、市府路等历史街区，打造广州老字号餐饮集聚区。广州、广东省乃至中国的老字号和一批老广多年认可的“民间老字号”都会聚集在这里，比如大家耳熟能详的广州酒家、陶陶居、莲香楼等。
陶陶居，创立于1880年，是广州最古老的餐厅，被誉为早茶行业的鼻祖。图片来源:视觉中国
拥有百年历史的莲香楼，是一座老茶馆，有“第一荷花”的美誉。图片来源:视觉中国
广州泮溪餐厅是中国最大的花园式餐厅，紧邻荔枝湾和荔枝湖公园。图片来源:视觉中国
这些老字号代表了广州两千多年的历史。让散落在全国各地的老字号形成集聚效应，打造原汁原味的老字号街景，势必成为广州一张靓丽的文化名片。
广州下河两岸国际美食走廊示意图。其中，广州老字号将云集西关美食带。图片来源:广州餐饮网络空布局专项规划
推广:促进美食与旅游相结合的发展。
当然，仅仅聚集这些富有广府风情的老字号是不够的。
今年5月发布的《推动广州老字号创新发展三年行动计划(2018-2020年)》提到，要推动老字号与旅游、文化产业融合发展，包括鼓励老字号企业与旅游机构合作，将老字号纳入“广州游”线路。
而这份最新的草案也延续了同样的思路——在打造广州美食地标的同时，也要推动美食与旅行的结合。
计划草案怎么说？边肖为大家画圈:
“打造集旅游、休闲、美食享受于一体的旅游精品路线。包括北京路、上下九、花城广场、沙湾古镇、百万葵园、南沙十九涌等。，让游客在体验广州岭南文化和生态文化的同时，享用早茶、小吃、甜品和海鲜。”
荔湾区的上下九步行街(俗称西关)吸引了大量市民和游客。图片来源:视觉中国
越秀区北京路步行街有很多老字号。图片来源:视觉中国
前面说过，广府的粤菜并没有完全融入广府文化。规划草案还给出建议:部分老字号企业可建设与岭南建筑、园林文化相结合的经营场所，引入粤剧演出、南音演出等。展现广府文化。
应用:让粤菜走出国门
当初我也跟大家说过，这个规划草案把广州未来的餐饮定义为“世界美食之都”。
说起来，今年8月发布的《中国广州文化发展报告2018》蓝皮书认为，广州餐饮业老字号众多，是申请“世界美食之都”称号的一大优势。
当然，要成为“世界美食之都”，还得让粤菜走出国门。
怎么做？根据规划草案，老字号企业应在机场、高铁站等重要节点设立分店或手信店，作为宣传广州餐饮文化的重要窗口。
草案还称，要打造“匠心工程”，探索启动粤菜“申报国家和联合国非物质文化遗产项目”。
姚，粤菜要申请世界遗产了。
此外，为支持广州建设世界美食之都，广州将在全市规划布局47个餐饮集群(大都市级10个，区级37个)。看看下面这张覆盖广州11个区的“美食地图”:
广州餐饮集聚区布局规划。图片来源:广州餐饮网络空布局专项规划
边肖认为，按照这个计划，未来“吃在广州”这句话会更加深入人心，也会吸引越来越多的人来广州“品尝美食”。
技巧
这份计划草案将于11月6日至20日公布。如果你对这个方案草案有更多想法(点击此处下载原草案)，可以通过以下两种方式提出建议:
一.电子邮件:swwsmc@gz.gov.cn
二。邮寄地址:广州市东风西路158号1212(贸易处代收)，邮政编码510170。
(文/广报编辑林)
