如何给威士忌或鸡尾酒主动添加烟熏味？
2014年全球调酒冠军和Crafthouse鸡尾酒的联合创始人Charles Joly，擅长使用冷烟设备来调味烈酒和鸡尾酒，这些装备为烈酒增加了诱人的烧烤和烟熏口味，但没有灼热的感觉。
现在家庭或小酒馆调酒也很容易做到这一点，手持式和小型台式烟枪的到来丰富了调酒师们的生活，而核心是在增添烟火口感的同时保持酒类的平衡。
“你不想在整个喝酒的时候都觉得自己躺在篝火旁，”Joly说。
Breville / PolyScience专业烟雾生成器，市场价约￥1300。
这个设备有点像吹风机：点燃大概一指大的木屑或其他可燃物，产生稳定的烟雾，它通过其橡胶长管排出。
Super-Aladin Handheld Smoker，市场价约￥2500。
这个超级阿拉丁神灯配备了创新的双室专利系统。位于顶部的超燃烧室允许燃烧大量芳香木屑，而位于燃烧室下方的二级腔室可用于增强烟雾的香气，原理是在二级腔室内加入新鲜的香草或一块浸有精油的棉花。燃烧室中产生的烟雾由金属螺旋桨通过第二腔室吸入，然后由喷嘴排出。
Gourmia Portable Infusion Smoker，市场价约￥500。
有了这款输液式烟雾生成器，您只需几分钟即可享用美味的熏制威士忌，为了确保酒的味道不被破坏，先进的风扇可以过滤掉烟雾中的热量，因此当离开喷嘴时烟雾很凉爽。
有了设备之后，烟熏材料就是需要攻克的内容，一般情况各类芳香木材是主要材料，当然我有个小建议，大家可以自己挖点泥煤（中国有仅次于俄罗斯的储量）烤烤。
原文始发于微信公众号（威醺）：
