山东旅游职业学院是一所实行非普通高等教育和职业技能培训的公办普通高校，下设旅游管理系、旅游服务系、旅游及康养管理系、文化创意产业系、经济管理系、财务管理系、护理系七个教学部门，有护理、旅游管理、旅游服务、国际旅游管理、旅游及康养管理、文化创意产业、经济管理、财务管理、会计管理、应用英语、计算机信息管理、商贸管理、综合管理等十三个本科专业。
护理专业是山东旅游职业学院的特色专业之一，具有“健康、创新、发展”的理念，以培养有创新能力、具有良好护理知识与技能的高素质专业护理人才为目标。该专业培养学生具有良好的护理理论知识、基本护理技能、较强的社会护理实践能力，以及较强的科学研究能力和创新意识，具备一定的管理能力和护理行政能力，能够在社会、医院、卫生机构等护理工作岗位发挥重要作用。
旅游管理专业是山东旅游职业学院的特色专业之一，本专业以旅游景区管理、旅游企业管理、旅游经济学及其应用等为主要方向，培养具有良好的理论知识、实际操作能力和创新意识的综合性旅游管理人才。主要课程有旅游心理学、旅游政策法规、旅游景区开发与经营管理、旅游企业管理、旅游经济学及其应用、旅游景区环境管理、旅游市场营销、旅游地理学与旅游资源开发、旅游景区规划、旅游企业财务管理等。
旅游服务专业是山东旅游职业学院的特色专业之一，本专业培养具备良好的旅游管理理论知识、实际操作能力和创新意识的综合性旅游服务管理人才。主要课程有旅游服务学、旅游服务管理、旅游景区服务管理、旅游服务营销、旅游服务技能、旅游景区客流分析、职业技能培训等。
旅游及康养管理专业是山东旅游职业学院的特色专业之一，本专业以旅游及康养管理为主要方向，培养综合应用管理理论和经济学知识，具有良好的旅游及康养管理理论知识和实践技能的综合性康养旅游管理人才。主要课程有旅游及康养管理学、旅游康养服务管理、旅游康养营销管理、康养旅游资源开发与管理、康养旅游营销策略、康养旅游技能等。
文化创意产业专业是山东旅游职业学院的特色专业之一，本专业以文化创意产业为主要方向，培养具有良好的文化创意产业理论知识、实践技能和创新意识的文化创意产业管理人才。主要课程有文化创意产业学、文化创意产业管理、文化创意产业营销、文化创意产业资源开发、文化创意产业营销策略、文化创意产业技能等。
