从前，要说去福建打卡，第一个在脑海里冒出来的地方，是厦门。
每年冬天，都有一批候鸟般的北方人飞往南方海滨城市“猫冬”，诸如厦门等旅游目的地的老网红，纵使从未曾踏足过北回归线，也都耳闻过数十遍。
与之形成鲜明对比的，是在厦门边上、动车20分钟就能抵达的漳州。
多少个世纪以来，漳州一直扮演着历史叙事中的无名小卒，即使它是著名的“中国女排的故乡”、“鱼米花果之乡”，是中国历史文化名城、全国文明城市、中国优秀旅游城市、国家森林城市、国家园林城市......
漳州威镇阁，人称八卦楼
有人曾这样形容：说厦门如唐三藏，面白如玉、性情柔顺、人见人爱；而漳州如沙和尚，朴实敦厚、沉稳内敛、一步一个脚印。
此话不虚。
漳州平和灵通岩
漳州
福建“沙和尚”
如同《西游记》里的“沙和尚”，漳州也挑着担子，担子两头一头系着陆地，一头系着海洋。
九龙江入海口
九龙江，漳州的母亲河，它挟着漳州的信息穿山过岭，投向海洋的怀抱，沉寂下肥沃的土壤。
漳州平原，福建省内最大的平原，土地富饶，是一片非常适宜农耕的沃土，“扁担插下去都会发芽”。
715公里的海岸线，曲曲折折地缝补着漳州的陆地与海洋。凸出的是岛屿，凹陷处是港湾。
岛是东山岛，犹如一只巨大的蝴蝶扑向海面，浪漫又唯美；港是月港，遥想当年，月港商人垄断了明帝国的海上贸易。
许许多多的中国制造从漳州走出国门，而远渡重洋的月港商人，也四处网罗些新鲜玩意儿带回中国。
越南的水稻、南美洲的辣椒、菲律宾的烟草和红薯......飘洋过海而来，在漳州这片沃土上生了根并传播开来，进而改变了整个中国的作物种植和饮食结构。
图/Wikipedia
月港改变了漳州，也为后世漳州人的命运埋下了伏笔。
从明中期到新中国成立，一批接着一批的漳州人由此下南洋，他们用顽强拼搏的精神，离陆出海，在异国他乡挥洒血泪改写自己的命运。
同样是这种无所畏惧的精神与力量，还书写了另一种历史——
中国女排。
在外媒的报道里，中国女排的成功，是在中国南方某一个“秘密基地”训练出来的。 而这个秘密基地，就是漳州的体育训练基地。
图/闽南日报
顽强拼搏、无所畏惧的精神也同样造就了今日的漳州——2022年1-11月漳州的财政收入为241.24亿，增长11.0%，增速位居全省第一。沙和尚也没什么不好，脚踏实地往前走，一样能功成名就。
漳州
无论是从前“九街十三巷、三庵、二院、一株榕树不见天”的古漳州，亦或是如今和人山人海的厦门做着邻居、人口逐渐破五的漳州，时间在这里，总是不自觉被按下慢速键。 漳州在快速行走的时间创造了一个旋涡，留住那些熟悉而亲切的事物。 漳州土楼 你可能没来过漳州，但你一定见过土楼。 土楼，作为一种规模庞大、外形独特的民居，一开始建立的意图本是为自保，但得益于楼里居住的福佬人和客家人，他们以各自的血缘为纽带聚族而居，土楼这种居住形式便长久地延续了下来。 厚达数米的外墙和扎实的夯土构造，使土楼从外面看像极了古代某种军事工程，可推开那仅有的一扇大门，映入眼帘的却是现代人梦想中的田园乌托邦。 庭院生活的自在闲适、左邻右舍间的其乐融融、日出晚霞时的烟火人间......那份仪式感、烟火气和人情味交融的奇妙存在，让生于斯长于斯的漳州人久久不能忘怀。 漳州古城 在漳州古城，老街情、慢生活、闽南味、民国风、台侨缘展现得淋漓尽致。 行走在古老的街道上，右手边是打白铁的老师傅叼着烟正低头敲打着手中的铁盘；左手边的竹器店里摆满了摇椅、簸箕、米筛、草笠、箩筐等各种样式的传统用具；前方路口还有很多书法颇佳的老招牌..... 除了古城，云水谣古镇静谧的流水、遮天蔽日的古榕树、吱呀作响的水车，东山岛徐徐的海风、几乎看不到车流的环海公路、日出而作日落而息的赶海人、镇海角上静默无言的红白灯塔、只有牛群漫步的青青牧场…… 不管外界纷扰如何，漳州始终是慢的。 漳州茶 在漳州，人人都泡得一手好茶。 作家林语堂出生在漳州平和县坂仔镇，他就曾说过：“只要有一把茶壶，中国人到哪都是快乐的。”的确，漳州民间甚至有“宁可百日无肉，不可一日无茶”、“饭前饭后吃一杯，大人小孩走如飞”的民谣。 “呷茶配话”，是漳州人的生活习惯。三五好友，围桌而坐，天南海北地闲聊，茶具一起一落，茶香一传一递，时间便在你一言我一语中缓缓流淌....... 漳州，城市版“陶渊明”。 “古早味”，闽南人用来形容老味道的一个词。 漳州借助“古早味”三个字，诉说着热闹喧嚣的市井和活色生香的人生，回味着街头巷尾陪伴了一代又一代人的神仙滋味。 “玩在苏杭二州，吃在福建漳州。” 漳州，位于多种饮食风味荟萃之处，身具闽南、客家、潮汕三种风味，外加与台湾隔海相望，又沾惹上些“小清新”和“文艺范”。 漳州逢年过节必做的碱面 漳州卤面 不到漳州，你很难相信一座闽南城市，会将卤面视为“舌尖乡愁”。 漳州卤面最大特点就是用熟碱面，普普通通的碱水面条加入一勺用猪肉、海味熬煮勾芡的汤汁，配上肉片、虾仁、鱿鱼干、豆芽、香菇丝等等，再加蒜蓉醋、炸至金黄的蒜丁，撒点胡椒粉……端上桌后，再搭上一份五香卷，筋道弹牙的面与外酥里嫩的卷堪称天作之合。 蚵仔面、沙茶面 更具闽南沿海风情的，是蚵仔面和沙茶面。 蚵仔面是海味，用番薯粉裹着蚵仔（海蛎）和面同煮，随意撒些蔬菜丁，吃起来薄脆香酥； 沙茶面里本身带有鱼虾的鲜香，而擅吃的漳州人用花生酱来调和，让沙茶面更醇厚甜美。 手抓面 漳州的手抓面，称得上是国内面食中的独一份。 没见过实物前，听起来稍显不可思议，面条也能抓着吃？但实则手抓面也算另一种意义的“手抓饼”。它有两种吃法，一是加上漳州特色五香卷裹着吃，另一种就是将面剪成块状蘸酱吃。 番薯粥 都知道，一碗好的夜糜（粥）是潮汕宵夜的灵魂，而对于老一辈漳州人来说， 一碗番薯粥，几碟海味小菜，即是一顿丰盛的早餐。 猫仔粥 更著名的，则是漳州的猫仔粥。 这是一种既是粥又是菜的混合美食。小锅里放上清肉汤，煽起猛火，在依次加入预先蒸熟的白米饭、鱼片、肉片、肝脏、虾仁、牡蛎、香菇丝等生料，等清汤滚过，少许胡椒粉、蒜油收尾，一出锅则香飘满屋。 麻糍 麻糍之于福建，犹如肉夹馍之于陕西。尤其是在漳州，更是将其吃出了本土特色。 麻糍做出来之后洁白如玉，柔软的像棉花糖一般，放进装满花生粉的盒子一滚，这浓浓的漳州风味，味蕾会告诉你答案。 三角饼 漳州人刻在心底的家乡味道。 被炸得金黄酥脆的外壳，馥郁难忘的内陷味道，或是肉馅、香菇、海鲜等咸三角饼，或是菠萝、芋头等水果制成的甜三角饼，都让人欲罢不能。 面煎粿 最具有传统属性的，是漳州的粿。而在漳州人常吃的“粿”中，最有特色的当属面煎粿。 煎炸过后的面煎粿层次分明，外皮身披“黄金甲”，接着是米色的“粿”，最里面一层是各色馅料。轻轻咬一口，皮脆馅软，而后便在舌尖慢慢化开。 五香卷 五香卷，闽南名小吃之一，是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成长长一条，油炸而成。食用时，香、酥、脆、鲜，妙不可言。 蚵仔煎 作为闽南经典美食，除了台湾，最正宗的蚵仔煎当数漳州。区别于其他地区用的地瓜粉，漳州蚵仔煎用的是米浆，如此煎起来的蚵仔煎酥脆无比。 四果汤 漳州人的夏日离不开一碗四果汤。 各色的水果配上薏米、石花、红豆、冰沙，乃至当地的西瓜、杨桃、菠萝、草莓等等，仿佛把整个夏天里所有的清凉都盛进了碗里。 漳州的朋友每次提及家乡小吃，嘴角上扬的弧度总是叫人难以忽略，那种幸福的家乡味道就一点一点在细数中从他脸上流淌出来：诗墩家的麻糍粿、建国家的蚵仔煎、水根家的卤料、永华家的豆花粉丝……福建“陶渊明”
漳州
烟火人间古早味
